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凉拌豆腐快速入味小秘诀 简单料理多种凉拌风味豆腐

2019-11-07 08:52:45  来源:大发百人牛牛   热度:
导语:营养丰富而且平价的豆腐,短时间就可以完成的凉拌风味,是餐桌上的家常味,也是人气的开胃小菜。今天大发百人牛牛就来分享几款凉拌豆腐的做法...

营养丰富而且平价的豆腐,短时间就可以完成的凉拌风味,是餐桌上的家常味,也是人气的开胃小菜。今天大发百人牛牛就来分享几款凉拌豆腐的做法,跟着做起来!

凉拌豆腐的前置作业,快速入味的小秘诀。

料理前先以滚水略汆烫,沥干水分。用汤匙在豆腐表面划压几条痕迹,再依需要切适口大小。冷藏冰镇30分钟,淋上喜爱的酱汁,入味十足,好滋味。

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

接下来,简单料理多种凉拌风味的豆腐

1.义式果香风味

食材:嫩豆腐1盒、小西红柿6颗、黄甜椒1/2颗。

调味:柠檬汁1大匙、义式香料、冷压初榨橄榄油和海盐皆适量。

做法:

将调味料拌匀和蔬果丁混合均匀。

豆腐切块盛盘,加入食材,冷藏冰镇10分钟。

2.柴鱼和风

食材:嫩豆腐1盒、秋葵6条、柴鱼片适量。

调味:酱油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海盐皆适量。

做法:

秋葵以滚水加海盐汆烫,沥干水分,5cm厚切片,和酱油、胡麻油拌匀。

豆腐切块盛盘,加入秋葵和酱汁,撒些柴鱼片、芝麻和七味粉。

3.西红柿佐料风味

食材:嫩豆腐1盒、牛西红柿1颗。

调味:冷压初榨橄榄油2大匙、酱油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、葱和焙煎芝麻皆适量。

做法:

西红柿洗净切丁。调匀调味料,加入西红柿拌匀,冷藏冰镇30分钟。

豆腐切块盛盘,淋上做法1的西红柿佐料即可。

4.田乐味噌风味

食材:嫩豆腐1盒、秋葵、柴鱼片和松子皆适量。

调味:味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。

做法:

味噌沾酱以小火一边搅拌一边调匀,注意不要烧焦。

嫩豆腐切4块,依序放上味噌酱、柴鱼片、松子和秋葵。

5.盐曲风味

食材:嫩豆腐1盒、葱末、蕃茄丁皆适量。

调味:盐曲1大匙、砂糖1小匙。

做法:豆腐涂上调匀的盐曲和砂糖,冷藏半小时入味。盛盘佐以葱末、蕃茄丁。

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